Employé(e) Polyvalent(e) de Restauration (H/F) Présentiel
Dernière mise à jour : 08/06/2026
Pratique, opérationnelle et orientée terrain : maîtrise des standards, qualité de service et performance en situation réelle.
Description
PARTIE THÉORIQUE – 21 heures
A. Découverte du métier d'employé polyvalent en restauration rapide (3h)
- Présentation du poste et des missions principales
- Organisation et fonctionnement d'un restaurant de restauration rapide
- Travail en équipe et communication interne
- Gestion du stress en période de forte affluence
B. Connaissance du secteur et de l'environnement professionnel (4h)
- Les codes et usages de la restauration rapide
- Valeurs professionnelles et posture attendue en entreprise
- Importance de la satisfaction client et de la fidélisation
- Organisation type d'une journée de travail
C. Hygiène et sécurité alimentaire (14h)
- Normes HACCP : principes et application quotidienne
- Connaissance des produits et gestion des allergènes
- Procédures de nettoyage, désinfection et traçabilité
- Sécurité en cuisine et prévention des risques professionnels
PARTIE PRATIQUE – 119 heures
A. Techniques de base et savoir-faire (55h)
- Maîtrise des techniques d'assemblage et de préparation des produits
- Respect des fiches techniques et des standards de qualité
- Optimisation du temps de préparation
- Contrôle qualité avant service
B. Gestion du poste cuisine (55h)
- Organisation et gestion du poste de travail
- Cuisson et manipulation des aliments dans le respect des normes
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Utilisation et entretien du matériel de cuisine
C. Comptoir et relation client (5h)
- Accueil et prise de commande client
- Utilisation du logiciel de caisse et encaissement
- Gestion des flux et des files d'attente
- Traitement des commandes sur place, à emporter et en livraison
D. Service et communication (2h)
- Présentation et remise des produits au client
- Gestion des réclamations et des insatisfactions
- Rapidité et efficacité du service
E. Savoir-être professionnel (2h)
- Esprit d'équipe, collaboration et ponctualité
- Attitude professionnelle et respect des clients et collègues
- Gestion du stress et adaptabilité
- Sens de l'organisation et rigueur
Objectifs de la formation
- Assimiler les process et standards de la restauration rapide
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
- Être opérationnel et autonome sur son poste de travail
Public visé
Tous publics
Prérequis
Aucun prérequis n'est exigé pour intégrer cette formation.
Modalités pédagogiques
- Formation en présentiel
- Alternance entre apports théoriques et mises en situation pratique
- Exercices pratiques sur poste de travail réel
- Quiz de validation des acquis en fin de module
- Support pédagogique remis à chaque apprenant (fiches techniques,
procédures)
Moyens et supports pédagogiques
Support pédagogique remis à chaque apprenant (fiches techniques,
procédures)
procédures)
Modalités d'évaluation et de suivi
- Auto positionnement à l'entrée de la formation (évaluation du niveau initial)
- Quiz de validation des acquis à l'issue du module théorique
- Évaluation pratique en situation de travail réelle (grille d'observation
formateur) - Bilan de fin de formation
- Enquête de satisfaction complétée chaque apprenant en fin de parcours
Formateurs
Profil du / des Formateur(s)
Nos formateurs sont des professionnels issus du terrain, forts d'une solide expérience en restauration. Nos formateurs sont des professionnels issus du terrain, forts d'une solide expérience en restauration. Praticiens avant tout, ils transmettent un savoir-faire concret et opérationnel, qu'ils adaptent avec pédagogie au profil de chaque apprenant pour garantir une assimilation optimale des compétences.
Informations sur l'admission
Délai d'accès : 15 jours minimum avant le démarrage de la formation
Informations sur l'accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap, nous vous invitons à nous contacter afin
que nous puissions analyser ensemble votre situation.